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SOSPIRI BRUT RISERVA PAS OPERE'VSQ VINO SPUMANTE DI QUALITÀ
Da una delle annate più equilibrate degli ultimi 10 anni (luce, piovosità contenuta e temperature fresche hanno garantito ideale metabolismo delle piante e l'alta acidità durante la maturazione ha consentito di raccogliere più tardi giungendo a perfetta maturazione fenolica, ottenendo sintesi nei grappoli di grande quantità e varietà di precursori aromatici), l'ultimo di una gamma straordinaria e discussa (ricordiamo il Brut L'Escluso targato 2011, come anche il Blanc de Blancs, tutti rigettati all'idoneità a Franciacorta): ecco il brut Riserva SOSPIRI.
Frutto di sperimentazioni con barrique di secondo passaggio e prove di basi in ossidazione, è un blend di 75% Chardonnay e 25% Pinot Nero, affinato 69 mesi sur lattes per queste prime 1095 bottiglie dalla sboccatura del 25.01.2018. Naso importante ed evoluto, in bocca spiazza per freschezza e linearità. Senza addizione di liqueur d'expedition nè dosaggi, nello stile classico Pas Operè dell'azienda, è bottiglia da apprezzare nel tempo, capace di grande evoluzione e divertimento.