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Frascati DOCG superiore BIO, con freschi profumi floreali, corposo e tipicamente deciso nel finale, equilibrio tra acidità e morbidezza, la nitidezza dei profumi è virtù di cantina. Polpa e souplesse di sapore da gran cru alsaziano.
ABELOS Frascati Superiore D.O.C.G. Bio 2012
DENOMINAZIONE: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
ZONA DI PRODUZIONE: Loc. Frascati
TIPO DI TERRENO: Vulcanico, minerale VITIGNI: Malvasia Puntinata 80% - Bombino 20%
ALTITUDINE: 200/250 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud/Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot Doppio
PROVENIENZA DELLE UVE: da 35 a 50 anni
PRODUZIONE PER HA: 80ql uva
POSSIBILITA' DI INVECCHIAMENTO: 3/6 anni
ALCOL: 13.50
ESTRATTO SECCO NETTO: 22,48
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 68 mg/l
TIPO DI RACCOLTA : Selezione manuale prima metà di Ottobre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO : Dopo una accurata selezione delle uve il bombino fa poche ore di criomacerazione segue la fermentazione di circa 15-20 giorni a temperature controllate in serbatoi di acciaio inox in assenza di solforosa. Batonage fino al periodo di aprile e successivo blend delle due masse. Affinamento in bottiglia per 1 mese.
SCHEDA ORGANOLETTICA: Che densità e che compiuta maturità di frutto: una pera solare, densa, di eccellente nitidezza esecutiva. Frutto e acidità in dolce, cremosa, evoluta alternanza. In soffice e coesa compressione, ovvero in balsamica, gran fragrante fusione. Unione compenetrata di superiore maturità di frutto,di qualità e di dolcezza di aroma, di gran fusione da ottima enologica d’esecuzione. La pulizia della trasformazione non altera ne l’originale ne la derivativa suadenza. La souplesse allora fragante, levigatissima carezza.