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GRANA PADANO DOP
é un formaggio a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, prodotto con coagulo ad acidità di fermentazione, da latte crudo di vacca. L'alimentazione base del bestiame è costituita di foraggi verdi o conservati; il latte proviene da due mungiture giornaliere, viene fatto riposare e parzialmente decremato per affioramento. Si produce durante tutto l'anno. Un tempo il termine "GRANA" veniva usato per indicare un formaggio dalla struttura granulare, tipico da grattugia, ora costituisce parte integrante della Denominazione di Origine Protetta "GRANA PADANO" e non può essere utilizzato disgiuntamente.
