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Con queste basi e l'intuizione di dosi, ottenute con prove e riprove di anni ed anni, sono nati gli sfilatini del castello, i canestrelli del castello, la pasticceria secca e fresca, ma soprattutto "i grissini del castello", prodotto principe della nostra produzione: lungo e fragrante, rigorosamente stirato a mano e impacchettato a mano, realizzato con ingredienti semplici (farina ed olio extravergine di oliva), ma dalla qualità sempre accuratamente controllata ad ogni consegna. Col tempo sono arrivati anche alcuni riconoscimenti, "Artigiano radioso anno 2000" dal Club di Papillon, "Piemonte eccellenza artigiana" anno 2008, dalla Regione Piemonte.