Enoteca & Hosteria del Vapore

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

HOSTERIA DEL VAPORE DI STEFANO BERZI

intervista al campione d'Italia sommelier

Arrivati alla sesta generazione, l’Osteria è prima di tutto una famiglia.

Stefano, millesimo 1992, è il titolare e il Sommelier, da cui passa la selezione alcolica.
Sommelier Ais, di cui è anche degustatore ufficiale e Relatore, ha completato gli studi conseguendo il Master in “Gestione e Comunicazione del Vino” ad Alma, la scuola di cucina fondata da Gualtiero Marchesi nel 2016. 

Miglior sommelier d'Italia 2021 per l'Ais, Associazione Italiana Sommelier

Paolo, millesimo 1958, è la quinta generazione, memoria storia dell’Hosteria, è la persona che si occupa della selezione alimentare, andando sempre alla ricerca di nuovi produttori capaci da inserire.
Sommelier Ais dal 1990, nonché maestro assaggiatore di formaggi Onaf Monique, di origine Svizzera da cui si evince anche il carattere ordinato e decisionale, è il deus ex machina dell’Hosteria, mano da cui nascono tutti i nostri piatti, e la cui passione per la cucina ha portato negli anni a sviluppare un’attenta cura e rispetto per la materia prima, che cerca di valorizzare al meglio attraverso le sue preparazioni.