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MORTANDELA DELLA VAL DI NON
INGREDIENTI:
Carne di suino, sale, spezie, aromi naturali. Antiossidante: E 300. Conservante: E 252 . Destrosio, saccarosio.
PREPARAZIONE:
Preparazione della carne.
Pesatura e preparazione degli ingredienti e additivi alimentari.
Macinatura della carne e impastatura.
Preparazione manuale del prodotto; con l’impasto vengono fatte delle palline porzionate e riposte su reti d’acciaio.
Introduzione in affumicatoio a freddo.
Stagionatura del prodotto.
ETICHETTATURA:
Etichetta prestampata recante le indicazioni previste dal D. Lgs 27 01 1992, n. 109 e successive modifiche.
Sin da subito il salumificio Abram si specializza nella produzione delle tipicità trentine:
speck, mortandela della Val di Non, luganega, carne salada, pancetta affumicata/stufata, lardo salato. L’azienda segue una produzione artigianale, dove si lavorano i prodotti come si facevano una volta: la legatura avviene manualmente e la leggera affumicatura dei prodotti viene fatta in modo tradizionale. Tutti i salumi sono inoltre privi di glutine e lattosio.