PAESTUM FIANO I.G.T. PIAN DI STIO

Prodotto da uve Fiano 100%. Il vigneto è disposto a 550 mt
slm, nel comune di Stio, nel parco nazionale del Cilento.
Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve
vengono pigiate e diraspate portate a 4°C, criomacerate
per 6 ore. 

Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a
bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie
fecce fini.

tipo di vino: bianco
uve: fiano 100%
zona di produzione: stio-cilento (parco nazionale del cilento)
altitudine: 450-550 mt s.l.m.
esposizione: sud
tipo di terreno: argilloso-calcareo
sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot
potatura e legatura: con salici
defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale
età media delle piante: 9 anni
resa uva e per ceppo: 900 gr
vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento: 10 mesi
alcol: 13% vol.
bottiglie prodotte: 6.000 bottiglie da 50 cl, 12.000 da 75 cl

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