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CHIANTI CLASSICO RISERVA
Vitigno: Sangiovese 100%
Colore: Rubino con riflessi viola
Naso: Frutti neri, ciliegie, prugna secca, spezie
Palato: Fruttati maturi, spezie, buona struttura
Resa: 25-35 hl/ha
Produzione: 5.000 bottiglie
Il Chianti Classico Riserva si ottiene dalla selezione delle uve migliori.
L’esperienza fin qui maturata ci ha permesso di identificare nei vigneti più vecchi, messi a dimora nel 1983 e 1987, le produzioni più ricche in complessità aromatica e struttura, che destiniamo alla produzione di questo vino.
L’attenzione è continua anche durante le prime fasi di vinificazione, in modo da poter confermare la nostra scelta.
La macerazione sulle bucce dura più a lungo del Chianti Classico, indicativamente 30 giorni, questo permette di ottenere un vino di corpo e carattere più marcato.
La Riserva invecchia poi per 12-18 mesi in tonneaux e barriques, con predilezione per i primi, meno “aggressivi” sul vino. Viene poi assemblato e affinato in vasche di cemento o acciaio inox per almeno un anno ulteriore.
Si degusta volentieri con carni rosse, cacciagione o formaggi maturi.