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Una leggenda vuole che Ruggero il Normanno, preoc- cupato per la salute psichica della dolce consorte, prostrata da una invincibile depressione ma altrettanto ghiotta di formaggi, pregasse i casari di preparare un formaggio che avesse virtù taumaturgiche. Da ciò nacque l'idea di aggiungere al caglio d'agnello una manciata di zafferano ("crocus sativus"), specie da sempre presente in provincia di Enna, ben nota nell'antichità per le sue qualità stimolanti ed ener- gizzanti, e tutt'ora coltivata nell'area di produzione del "Piacentinu Ennese". Sul nome "Piacentinu", formaggio tipico di Enna (l'araba QASR 'YANNAH), esistono diverse ipotesi tra le quali la più accreditata sembrerebbe attribuirgli una origine idiomatica: si riferisce, cioè, alla piacevolezza del gusto, non del tutto piccante dovuta alla presenza dello zafferano. Dal siciliano "piacenti", ovvero che piace.