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Lenticchia di Capracotta
La lenticchia è stata tra i primi legumi ad essere coltivati e consumati dall’ uomo (8000 a.C), rappresentando ancora oggi una delle principali fonti alimentari. Per quanto riguarda le lenticchie di Capracotta, le origini sono antichissime. Nei tempi passati, infatti, questi piccoli ma preziosi legumi venivano coltivati da ogni famiglia del luogo rappresentando uno degli alimenti principali per il sostentamento in alta montagna. Le “miccole” (cosi vengono chiamate le lenticchie in dialetto locale e da ciò ne deriva il nome dell’ azienda) per crescere necessitano di un terreno pietroso, ma soprattutto incontaminato, tipico dei monti capracottesi. Soltanto questi fattori associati all’altezza molto elevata (dai 1400m ai 1600m s.l.m) dell’areale di produzione, conferiscono alle miccole un sapore straordinario e inconfondibile, rendendole uniche sul piano organolettico - nutrizionale e per questo ricercatissime.