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La raccolta avveniva manualmente estirpando le piante e lasciandole poi essiccare al sole, una volta essiccate un tempo si procedeva alla battitura con attrezzi tradizionali (forche) in legno. Dopodichè si procedeva alla separazione della granella dai baccelli vuoti. Oggi la raccolta è in parte meccanizzata ma avviene ancora, data l’altitudine, senza l’impiego di particolari antiparassitari o fertilizzanti.
La cucina locale prevede alcune ricette “povere” che venivano preparate dalle famiglie contadine.
Era in uso tra l’altro la tradizione di consumare le zuppe di lenticchie senza usare il cucchiaio ma usando allo stesso scopo le calottine delle cipolle che rendevano ancora più saporiti i piatti.