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Lo Squacquerone Romagna Dop
Delicato, dolce e cremoso formaggio fresco di latte di mucca, caglio, sale e fermenti lattici autoctoni, la cui caratteristica è la “squagliabilità”; va infatti servito in un piatto, in quanto non mantiene la forma dello stampo. Puoi trovare lo Squacquerone di Romagna DOP Comellini nel banco frigo del tuo supermercato nella comoda confezione da 280 gr. flow pack oppure nel banco gastronomia sfuso o nelle confezioni da 300 gr flow pack, 650 gr flow pack e 1200 gr con incarto a mano. NOTE STORICHE: Lo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio dalle origine antiche, fortemente legato all'ambiente rurale, dove era consuetudine produrlo e conservarlo durante il periodo invernale. Si hanno tracce certe dello Squacquerone grazie alla corrispodenza inviata dal cardinale Bellisomi, vescovo di Cesena, al vicario generale della diocesi cesenate Casali. In particolare, in una di queste missive, datata 15 febbraio 1800, il Cardinale, in quel momento a Venezia in occasione del Conclave che elesse il cardinale cesenate Chiaramonti al soglio papale col nome di Pio VII, chiede notizia sugli Squacqueroni richiesti e non ancora pervenuti alla sua mensa.
Ingredienti
Latte vaccino pastorizzato, fermenti selezionati autoctoni, caglio e sale.