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Lo Svìnnere è un prodotto tipico di Orvieto a base di vino di uve rosse e visciole (ciliegie selvatiche) con aggiunta di alcool e zucchero, sapientemente lavorato secondo l’antica ricetta medievale tramandataci dalla nonna Velia.
Si consuma ad una temperatura di 16-18°C a fine pasto in abbinamento a crostate, dolci a base di cioccolato, gelato affogato e, in particolare, a tutta la pasticceria secca. Vista Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Olfatto Molto intenso, persistente, fine di qualità; fruttato, con spiccato sentore di visciola; ben percepibili anche confettura di frutta a bacca rossa. Gusto Dolce, equilibrato in acidità e tannini, pieno, morbido, molto intenso e persistente; elegante e raffinato. Sensazioni finali Prodotto da considerare come vino rosso aromatizzato da lungo invecchiamento (oltre 25 anni). Rimane molto piacevole in bocca con una buona sensazione pseudocalorica data dalla componente alcolica; ampie note fruttate con confettura di frutti a bacca rossa e con il caratteristico gusto di visciola.