il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 0461 866130
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
La lucanica fresca si ottiene curando con attenzione spalla e pancettone ed impastandole poi con l’aggiunta di spezie.
Viene poi insaccata in budello di bovino, legata ed è pronta per essere venduta.
La nostra luganega trentina è prodotta lavorando carne di suino rigorosamente italiano. Si ottiene curando e triturando spalla (parte magra) e pancettone (parte grassa) con spezie quali pepe e sale. Il tutto viene insaccato in budello naturale di bovino. Le luganeghe passano nelle celle di gocciolamento e asciugatura per circa una settimana, per poi essere messe nei locali di stagionatura. Dopo circa un mese, le luganeghe sono pronte per essere vendute.
In alcuni casi aggiungiamo una parte di altri tipi di carni, ottenendo cosi le nostre luganeghe con asino, cavallo, cervo e capriolo.