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La Marans è una delle rare razze avicole in grado di deporre uova colorate e nel caso specifico, la tinta è di color rosso intenso fino a tonalità vicine al color cioccolato. Si tratta di una predisposizione genetica per la quale la mucosa dell’ultimo tratto dell’ovidotto è in grado di produrre il pigmento responsabile della colorazione del guscio dell’uovo; insomma, abilità da vera artista! Questa ulteriore protezione del guscio si rivela importante nel conferirgli una maggior resistenza alla rottura ed una più lunga conservabilità all’uovo stesso; rappresenta in oltre, una barriera aggiuntiva nei confronti della salmonella. Le uova sono in genere ricercate dagli allevatori amatoriali per la riproduzione e la selezione della razza. La qualità gustativa dell’uovo è eccellente per la sua resa in cucina, tanto da soddisfare anche i cuochi più esigenti! Nell’allevamento amatoriale qui in Cascina, la Marans è allevata nelle varietà Nero-ramata e Blu-ramata.
