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La "Farina di Mais Marano" è prodotta esclusivamente con la lavorazione della granella di mais della varietà "Marano Vicentino", effettuata nelle strutture riconosciute dall’Organismo di Gestione. Il pregio maggiore di tale cultivar è quello di produrre, come tutti i mais vitrei, una farina ricca di glutine, la migliore che si abbia per fare la polenta. Il mais "Marano", nel corso della sua storia, si è affermato come il più apprezzato fra tutti i mais vitrei. La polenta ottenuta con questa varietà di mais ha un colore più carico e una maggiore elasticità, la farina che se ne ottiene è particolarmente pregiata e ricercata