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È un formaggio tipico da tavola, proveniente dalle zone montane situate nella parte settentrionale della provincia di Verona.
Formaggio semiduro a pasta semicotta di colore leggermente paglierino, con occhiatura di piccole dimensioni uniformemente diffusa, è dotato di crosta sottile ed elastica.
Una tipologia stagionata prodotta con latte vaccino parzialmente scremato con stagionatura oltre i 2 mesi.
Lo stagionato ha un gusto più intenso, fragrante che tende a leggermente piccante con il protrarsi della stagionatura.
Energia 1.890/487kjoule/kcal
Proteine 27,0g/100 g
Grassi t.q. 35,0g/100 g
