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Morellino di Scansano Docg Roggiano Riserva
Roggiano Morellino Di Scansano Uve: Sistema di allevamento: Densità d’impianto: Tipologia di terreno: Altitudine: Età dei vigneti: Epoca di vendemmia: Modalità di fermentazione: Maturazione: Affinamento: Capacità d’invecchiamento: Descrizione: Abbinamento: Temperatura di servizio: Bicchiere ideale: Sangiovese 95%, Merlot 5% cordone speronato 3500 / 4500 ceppi / ettaro arenareo-limoso 250 metri s.l.m. oltre 25 anni prima settimana di ottobre uva selezionata da vigneti particolarmente vocati. Raccolta delle uve a perfetta maturazione fenolica, macerazione a 35°C per 12 ore; segue fermentazione a temperatura controllata (max 29°C) e macerazione post-fermentativa sulle bucce per un totale di 12 giorni da inizio fermentazione. La fermentazione malolattica avviene naturalmente pochi giorni dopo la svinatura. in barrique di rovere francese da 225 l (20% di primo passaggio, 80% di secondo e terzo) per 12 mesi. Breve passaggio in acciaio. in bottiglia per 10 mesi. Morellino di Scansano abbastanza strutturato da bersi preferibilmente dopo 4-8 anni dalla vendemmia. rosso rubino concentrato, al naso si presenta con un bouquet elegante, complesso e variegato di frutti scuri, fiori, spezie e sottobosco. All’assaggio è snello, fine, equilibrato. Caldo, fresco e giustamente sapido, mostra tannini rotondi e una bella morbidezza. Finale di ottima persistenza gusto-olfattiva. con arrosti e brasati, piatti di carne succulenti, formaggi stagionati. 16-18°C un ampio calice tipo Bordeaux. R