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Mustardela delle Valli valdesi
Attualmente sono rimasti in pochi a tenere in vita questa lavorazione, anche per le difficoltà di adeguamento alle normative europee. La macelleria offre inoltre carni bovine, ovine e caprine selezionate da piccoli allevatori della valle con il sapore particolare degli alpeggi che arrivano fino ai 2500 metri di altitudine. Su questi stessi alpeggi nasce anche il famoso saras del fen, particolare ricotta salata stagionata nel fieno, anch’esso Presidio Slow Food, che troverete qui insieme ad altri formaggi.
