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Isula Catarratto
Note sul territorio
Ettari 15. Vigna Giummarella, Comune di Salemi ad una altitudine di 230 m. sul livello del mare; Terreno franco sabbioso argilloso. La vite è allevata in assenza di irrigazione artificiale.
Vinificazione ed Affinamento
Criomacerazione del diraspato in vinificatori in acciaio inox alla temperatura controllata di 4°C per 4 – 12 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in toneaux di rovere e acacia a temperatura controllata 16°.
Affinamento: In tonneaux e sui lieviti per 6 settimane, poi acciaio. 2-4 mesi di affinamento in bottiglia.
Il Parere dell'enologo
Complessità che spazia dalle note fresche agrumate alle dolcezza di una accennata mielosità. Tanta ricchezza in bocca è ben sostenuta da una vena fresca e sapida. Finale elegante che richiama il quadro olfattivo.