TRENTINO D.O.C. TEROLDEGO ROTALIANO LEALBERE ZENI VIGNAIOLI E DISTILLATORI

Colore

Rosso rubino vivo e brillante

Profumo

Intenso, fruttato di lampone e mora

Gusto

Secco, sapido e di corpo, ben strutturato

Accostamenti

Si accosta bene a soufflè di formaggi a piatti di mezzo;ottimo con arrosti di carne rosse, selvaggina, formaggio a pasta dura stagionato

Temperatura di servizio

16/18 °C

Vino biologico

Vitigno

Teroldego sul vecchio portainnesto Schwarzmannn (V.Riparia x V. Rupestris).

Sistema d’allevamento

Pergola trentina doppia concatenata con sesti d’impianto pari a m. 5.00x 0.60.

Tremilatrecento vigne per ettaro.

Tre capi a frutto per vigna con un carico totale di 30 gemme.

Terreno

Alluvionale, ghiaioso, ex alveo e relativo impluvio del torrente Noce, costituito da ciottoli, chiamati "sassi robi", ricoperti da uno strato superficiale di terra vegetale.

Epoca di vendemmia

Vendemmiato dal 24 al 26 settembre dopo le varietà a bacca bianca, per avere un’acidità equilibrata ed un contenuto abbondante di zucchero d’uva.

Vinificazione

L’uva raccolta a mano, arriva in cantina dove è pigiata; è pompata nei tini per eseguire la fermentazione in rosso.Dopo una decina di giorni  è svinato e, tenuto al caldo, effettua la fermentazione malolattica per la disacidificazione naturale.

Riposa per circa sei mesi in serbatoi d’acciaio per mantenere la fragranza dei profumi di mora e lampone tipici del Teroldego.

Affinamento

Imbottigliato in estate  e, dopo un breve periodo di riposo, è posto in vendita.

Commento

Teroldego Rotaliano ovvero "Oro del Tirolo" da una probabile interpretazione del idioma "Tiroler Gold" I regnanti d’Austria, durante la loro reggenza in Trentino, considerarono infatti questo vino eccellente sia per il colore intenso e profondo, profumato di lampone e mora che per il sapore pieno rotondo giustamente acido e privo di tannini: appunto Oro del Tirolo.

Dati analitici 2016

Alcol 13,5 % vol, acidità fissa 5,8 g/l, estratto 27 g/l, So2 tot. 40 mg/l

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