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Olio extra vergine di oliva VENETO VALPOLICELLA D.O.P.
CARATTERISTICHE
Zona di origine: Valpolicella (colline veronesi-Provincia di Verona) Uliveto: località Panari-monti di Cazzano di Tramigna Varietà di olive: Grignano e Favarol 90% Leccino 10% Periodo raccolta: fine Ottobre (al momento dell?invaiatura) Tipo di raccolta: a mano su reti Spremitura:a freddo ad estrazione continua.
VALUTAZIONE Colore: giallo dorato con riflessi verdi Odore: fruttato leggero Sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro e retrogusto di mandorla Acidità: 0,16%(inferiore allo 0,6%) Punteggio: pannel test 75/100 Utilizzo: usato crudo ne serve una piccola quantità per conferire gusto ai cibi ed esaltarne il sapore, sopporta bene la cottura ad alta temperatura.