OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA COLLI EUGANEI D.O.P.

Santa Lucia del Rusta – Olio Extra Vergine d’Oliva 0,50l
Nome: Santa Lucia del Rusta
Volume: 500 ml e
Acidità: ≤ 0,2%
Zona di produzione: Baone, Cinto Euganeo
Varietà di olivo: Frantoio, Leccino, Rasara, Pendolino, Rondella.
Raccolta: olive raccolte manualmente tra ottobre e novembre
Spremitura: esclusivamente mediante estrazione meccanica a freddo nel frantoio di proprietà. Le olive vengono frante entro le 4 ore dalla raccolta.
Abbinamenti: ottimo a crudo, bolliti, risotti

Caratteristiche

Olio Extra Vergine d’Oliva prodotto esclusivamente con olive raccolte nella nostra tenuta. Risultato della spremitura delle migliori olive, raccolte manualmente tra ottobre e novembre e subito frante. La spremitura viene fatta tenendo controllata la temperatura, cosiddetta “a freddo”, che non supera mai i 27° C. L’Olio è di colore giallo dorato carico con riflessi verdi. All’olfatto si presenta fruttato intenso con sentori di mandorla. In bocca si percepisce di corpo, dolce e accompagnato da una gradevole sensazione di piccante nel finale.

Componente fondamentale della cucina italiana sia del passato che del presente, un prodotto della terra che caratterizza in maniera inequivocabile il sapore delle pietanze anche più semplici. Nel territorio dei Colli Euganei la sua storia trova un luogo identificativo, il suo nome trova un posto dove è diventato una passione. L’olivo ha un legame così stretto con il territorio euganeo grazie alla sua formazione vulcanica che ne favorisce la diffusione, infatti sopravvivono da secoli ben quattro coltivazioni autoctone, ognuna delle quali produce olive e oli di differenti qualità e delle quali alcune sono state tutelate dal riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta.

L’introduzione dell’Olivo Extra Vergine d’Oliva nei Colli Euganei è avvenuta in tempi molto lontani; alcune fonti documentano la sua presenza addirittura al Pliocene, ma con maggiore probabilità l’olivo è risalito nella Pianura Padana in epoca pre-romana. L’olio dei Colli viene ancor oggi trasformato secondo una tradizione antica, negli antichi frantoi alcuni dei quali risalgono al 1700. In linea con la tradizione territoriale e con la propria ispirazione, l’azienda agricola Le Volpi ha iniziato la produzione di olio secondo i metodi del passato, dalla raccolta “a mano” alla spremitura delle olive, il cui frutto è un olio extravergine di oliva dal nome Santa Lucia del Rusta.

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