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Olio extra vergine di oliva Garda DOP – Raccolta 2017/2018
L’annata agricola 2017, caratterizzata sul Garda da un’estate calda e secca, scarsità di piogge, assenza di umidità e inconsuete escursioni termiche giorno/notte, ha creato le condizioni migliori, dal punto di vista qualitativo, per tenere lontani gli agenti parassitari e consentire una perfetta maturazione delle olive.
Inoltre, il mese di ottobre, sempre soleggiato, ha contribuito all’aumento del loro contenuto in olio, migliorando ulteriormente la qualità e compensando in parte il calo produttivo (circa 35%), dovuto anche alla ciclicità annuale dell’ulivo.
Acidità e ossidazione sono ampiamente sotto i parametri richiesti. Il profumo è fruttato delicato, con note di dolce, leggero piccante finale e retrogusto tipico di mandorla. Il colore è verde brillante con riflessi di giallo.