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RAVECE
Olio in purezza elegante e vegetale, verde, con tonalità gialle, ottima fluidità, dal sapore pronunciato e dalle caratteristiche spiccate, con un fruttato intenso, decisamente erbaceo, con sentori di foglia di pomodoro, carciofo, cardo, sedano. Al gusto risulta inizialmente dolce, con note di piccante e amaro di media intensità; retrogusto di pomodoro e mandorla, non untuoso. Da abbinare, rigorosamente a crudo, a zuppe di legumi, arrosti di carne, per gli amanti delle curiosità anche al gelato o al cioccolato al latte.
Scheda tecnica RAVECE Olio Extravergine di Oliva
NOME
Olio Extra Vergine di Oliva
Il Mulino della Signora
LOCALITÀ
Comuni di Frigento e Sturno
ALTITUDINE
400/500 m. slm
RACCOLTA
Fine Ottobre e Novembre
METODO DI RACCOLTA
Brucatura a mano e frangitura entro 24/36 ore dalla raccolta
ESTRAZIONE
Con frantoio ad impianto continuo
CONSERVAZIONE
Serbatoi di acciaio sotto azoto e in locali climatizzati
ASPETTO
Elevata fluidità, colore verde
PROFUMO
Profumo intenso, sentori vegetali di foglia di pomodoro, carciofo
SAPORE
Note spiccate ed equilibrate di amaro e piccante, retrogusto di foglia di pomodoro e carciofi
ABBINAMENTI
Carni e pesce alla griglia, legumi, etc..