OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CULTIVAR TENERA ASCOLANA QUALITA' SUPERIORE

Oliveti - Le zone di produzione

La principale zona di produzione si trova ad Offida, un meraviglioso paese sulla vallata della provincia di Ascoli Piceno. Qui si trova l'oliveto di mia proprietà, che conta circa 1500 olivi di tutte le varietà locali, regionali e nazionali. Gestisco, poi, altri oliveti nelle zone di Castorano e Venarotta, sempre nella provincia di Ascoli Piceno. La presenza di molte varietà mi permette di ottenere ottimi blend e oli monovarietali. 

TENERA ASCOLANA

Varietà:

100% Ascolana Tenera

Certificazione:

coltivazione in conversione biologica

Sistema di raccolta:

manuale con agevolatori

Periodo di raccolta:

prima decade di Ottobre

Sistema di frangitura:

entro le 12 ore dalla raccolta con frangitore a dischi

Sistema di estrazione:

continuo a tre fasi a freddo temp. inferiore di 27 C°

Lavorazione olio:

travaso dopo decantazione naturale

Stoccaggio:

in cisterne di acciaio inox, in assenza di aria con temperatura controllata

Imbottigliamento:

su richiesta

Consistenza:

mediamente fluido

Colore:

verde intenso

Profumo:

intensità media, sentori di pomodoro e verde erbaceo

Sapore:

spiccato sentore di amaro accompagnato da un piccante di minore intensità, le fragranze olfattive permangono al gusto

Abbinamenti:

pasta al pomodoro, bruschette, zuppe, crostacei, bolliti, legumi, insalate, pinzimoni

Oliveto di provenienza:

Offida, Castorano, Venarotta - Ascoli Piceno

Natura del terreno:

argilloso calcareo, sabbioso e medioimpasto

Esposizione:

Est e Nord

Altitudine:

da 280 slm a 450 slm

Sistema di allevamento:

vaso policonico

Formati disponibili:

bottiglie da 0,25 l, 0,50 l 

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