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Denominazione: Olio extra vergine di oliva - Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
Certificazioni: Rintracciabilità di filiera certificata CSQA, ai sensi della norma UNI EN ISO 22005 : 08
Cultivar: Ogliarola (100%)
Produttore: A.P.O.O.A.T. Soc. Coop. a R.L. – Avellino
Provenienza delle olive: Oliveti dei soci della provincia di Avellino, Campania, Italy
Anno di produzione: 2011
Tempi e Modalità di raccolta delle olive: In fase di invaiatura mediante raccolta manuale o con ausilio di agevolatori meccanici
Molitura: Frangitore a martelli a doppia griglia
Estrazione dell'olio: Sistema continuo per centrifugazione
Formato: Bottiglie da 0.25 e 0.50 l di vetro scuro
Profilo sensoriale
Colore: giallo dorato con tenui riflessi verdi
Sapore: toni di amaro e piccante medi ed equilibrati
Sentori: fruttato di oliva di media intensità con note di mela e altra frutta dolce; sentori erbacei riconducibili ad erbe officinali
Abbinamenti gastronomici
Il grande equilibrio gustativo ne consente un utilizzo molto versatile; eccellente nell'esaltare piatti a base di pesce e di verdure, formaggi freschi, salse delicate.
