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Un olio dal sapore fruttato leggermente amarognolo che conserva in se tutte le caratteristiche di genuinità e che si sposa perfettamente con i sapori della cucina delle nostre terre.
L'olio è un prodotto antico e la tradizione, unita ad una appassionata competenza, è la garanzia offerta da chi lavora le olive per conservare, nell'olio, i caratteri organolettici, salutistici e nutrizionali presenti nel frutto dell'albero - simbolo nella civiltà mediterranea.
Bottiglia BLEND olio extra vergine di oliva 0,250 L
Caratteristiche principali del nostro olio sono la bassissima acidità e i numerosi polifenoli che lo contraddistinguono come olio di categoria superiore, conservando in sé la memoria delle olive nel suo sapore un po’ amaro e piccante, ma decisamente fruttato.
Uliveto: 1100 ulivi
Cultivar: Leccino e Raggiola
Molitura: ciclo continuo estrazione a freddo
Acidità: 0,10%
Perossidi: 3,44
Polifenoli: 350
Produzione :
Ma per produrre olio di qualità occorre anche una tecnologia che assicuri razionalità nelle diverse fasi di lavorazione.
- Una tempestiva molitura
- La sfogliatura ed il lavaggio
- L'assoluta igiene delle macchine
- Le lavorazioni separate