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L’olio extravergine Cartoceto Dop è di colore giallo oro brillante con riflessi verdognoli, dai profumi di erba tagliata, sedano, mela acerba. Ha un gusto dolce, che ricorda il frutto e una nota finale gradevole di amaro e piccante. Si ottiene dalle specie varietali coltivate nella zona: Leccino, Frantoio e Raggiola, con il metodo della spremitura a freddo, da olive sane e condotte in frantoio, entro un termine massimo di 48 ore dal momento della raccolta. La compresenza delle tre cultivar rende questo olio estremamente armonico nel gusto, nel sapore e nell’olfatto.
E’ uno dei pochi oli italiani adatto a tutti gli impieghi nell’alimentazione quotidiana.