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L'olio extravergine di oliva Garda Dop rappresenta la massima garanzia in termini di qualità e provenienza dell'olio. Per potersi fregiare di questa denominazione tutta la filiera, dalla produzione in campo delle olive al confezionamento dell'olio, deve avvenire all'interno del territorio gardesano e deve osservare un preciso disciplinare di produzione.
La denominazione Garda Bresciano è riservata all'olio prodotto con solo olive coltivate nei comuni che si affacciano sulla sponda Bresciana del lago di Garda e con olive delle varietà Casaliva Frantoio e Leccino per almeno il 55% . Possono altresì concorrere altre varietà presenti negli uliveti in misura non superiore al 45%.
Dal punto di vista qualitativo l'olio extravergine a denominazione di origine protetta Garda Bresciano D.O.P. deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal verde al giallo;
odore: di fruttato medio o leggero;
sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro e piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: >=7,00
numero perossidi: <= 12 Meq02/kg;
acido oleico: >=74%
Solo l'olio che risponde a queste caratteristiche può ottenere la Denominazione ed il bollino di garanzia, che apposto su ogni singola confezione rappresenta la massima sicurezza di conformità del prodotto e del processo di lavorazione per il consumatore.
OLIO EXTRAVEGINE DI OLIVA GARDA BRESCIANO D.O.P.
COOPERATIVA AGRICOLA SAN FELICE