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PANCETTA ARROTOLATA DI SUINO NERO DI PARMA 28 MESI SALUMIFICIO AGRICOLO BIO SAN PAOLO MEDESANO
La pancetta arrotolata di suino nero di Parma è un salume pregiato, caratterizzato da una carne soda e un grasso amabile e oleoso. Presenta un colore rosso vivace alternato al bianco rosato del grasso, con un aroma intenso, speziato e un sapore dolce e delicato, frutto di una lunga stagionatura
Le pancette fresche vengono rifilate, salate con sale grosso e pepe, lasciate riposare una settimana e lavate. Con abile maestria vengono avvolte su se stesse e cucite fino a formare un grande cilindro. Con una corda elastica vengono legate a mano ed appese in cantina per almeno 2 anni… poi la sorpresa… un grasso rosa che si scioglie in bocca… una pancetta per veri intenditori.
(Ingredienti: carne suina, sale, pepe.)