PANCETTA DI CINTA SENESE AGRI BORGHI TIZIANO

Pancetta di Cinta Senese

E' un salume particolarmente apprezzato nei nostri territori perché perfettamente si sposa con lo gnocco fritto, specialità della cucina reggiana. La pancetta, infatti, nasce per essere gustata adagiata sopra ad una superficie calda come un crostino o una fetta di polenta dove rilascia tutto l’aroma che la contraddistingue. Ricavata, come suggerisce il nome stesso, dalla pancia del maiale, viene rifilata a mano e lasciata insaporire per alcuni giorni con spezie e sale. Insaccata e rilegata, viene lasciata stagionare in modo naturale nelle nostre cantine per almeno 6 mesi.

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