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Il pane di Matera, con il suo sistema di lavorazione, ha una lunghissima tradizione risalente al Regno di Napoli ed anche oltre, come confermato da numerose ed autorevoli fonti storiche. È da sempre alimento tipico del territorio materano, tradizionale zona di coltivazione di cereali, come risulta anche da diverse testimonianze artistiche e letterarie che attestano l'importanza ed il culto del pane nella vita e nell'economia di tutto il territorio.
Il Pane di Matera viene prodotto nelle sue tre declinazioni tipiche: il pane alto, il pane alto con i tagli e il pane a cornetto, sia attraverso la cottura a legna che quella con il forno elettrico.
Qui si produce il Pane di Matera IGP esclusivamente con semola rimacinata di grano duro di qualità superiore, ottenuta tramite una macinatura a 5 passaggi in un piccolo mulino lucano di filiera. Questo metodo di molitura lascia intatte sia le qualità nutritive che quelle organolettiche del chicco di grano. Oltre al pane tradizionale vengono prodotti altri tipi e formati, ai cereali o con vari condimenti quali, le olive, l’olio extra vergine e il latte.
