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I cereali prodotti e trasformati sono: grano duro in farina tipo 2, grano tenero in farina integrale setacciata, farro in chicchi spezzato e farina intergrale setacciata, orzo in chicco e farina integrale setacciata, korassan grano duro dell'anatolia in farina integrale setacciata ,crusca;
tutti i cereali VENGONO MACINATI A PIETRA LASCIANDOGLI IL GERME E LA PARTE NOBILE DELLA CRUSCA, IL CRUSCHELLO, RICCO DI SALI MINERALI
*Dalla coltivazione dell'antica varietà "maranello" di mais a chicco piccolo, rotondo, arancione, a frazione vitrea si ottiene farina da polenta, integrale, macinata a pietra, ruvida al tatto e al palato.
