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Parmigiano Dop 30 mesi
E’ il Parmigiano Reggiano più ricco di elementi nutritivi, particolarmente friabile e granuloso. Il sapore è deciso con note di spezie e frutta secca. Caciotta Briè Prodotto da latte vacino pastorizzato, viene definito un formaggio a crosta “fiorita”, con pasta molle di colore giallo. E ricordate che il Brié può essere mangiato per intero, crosta compresa. Mezzano E’ un Parmigiano Reggiano da pasto di seconda categoria. Il formaggio presenta alcuni difetti di lieve o media entità nella pasta e/o crosta, ma senza alterazioni delle proprietà organolettiche. Si distingue dalla prima scelta dai solchi paralleli che vengono tracciati sulla crosta della forma.