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Parmigiano Reggiano "Stravecchio" 36 mesi - Bollino Oro
Speziato e granuloso. Forma minuta con crosta dal colore rame inteso.
Totale assenza di note acide, risulta asciutto e molto friabile con una sapidità stupenda, prima granulosa quindi cremosa al progedir pastosa nella sua masticazione. Colore grano intenso con forte presenza dei noduli di proteina, incredibilmente aromatico con note predominanti di spezie e frutta secca.