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Oggi il nostro grano è molito grosso, così come si otteneva secoli fa negli stessi locali prima di trasformarlo in maccheroni.
Originale trafila del laboratorio Somma, da consumare tal quale o spezzarlo prima della cottura.
Profilo sensoriale
Tonalità: brillante
Odore: forte
Gusto: forte
Persistenza gusto: lunga
Tenerezza: dura
Masticabilità: alta
Persistenza odore: lunga
Superficie: ruvida