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Oltre una quarantina i formati tra la pasta fresca e secca prodotti. In particolare, per quella fresca, sia semplice che ripiena, si utilizza la ricotta di bufala, misto bufala, pecora e altri formaggi. Ottimi i ripieni di varia forma con crema di carciofi e caciocavallo o con provola e rucola, oppure con provola, pomodorino, melanzana e salsiccia (da farsi anche fritto, diventando come dei rustici), per non contare quelli con: ricotta di pecora e radicchio; solo ricotta di bufala campana integrale; ricotta e prosciutto; ricotta e spinaci; ortolana (melanzane, peperoni e zucchine); ricotta e limone; sfoglia agli spinaci e ripieno di pezzettini di provola, melanzane, pomodoro e basilico fresco; primavera (provola, pomodoro e basilico) e altri.
Tipi di ripieno
A seconda del periodo dell'anno i formati della pasta possono cambiare, così come i ripieni.
Il pastificio predilige l'utilizzo di verdure di stagione ed ingredienti sempre freschi, potrete quindi acquistare i ravioli con ricotta e limone durante l'estate ed i ravioli con la zucca generalmente in inverno.
Tra le numerose proposte citiamo i seguenti tipi di ripieno disponibili: con crema di carciofi e caciocavallo; con salmone, ricotta di pecora e radicchio; con peperoni zucchine e melanzane; con ricotta e maggiorana.
Ripieni al forno
Il pastificio fornisce pasta semplice, pasta ripiena e prodotti ripieni da fare nel forno come:
i medaglioni con ricotta, mozzarella e prosciutto, oppure con ricotta, mozzarella e spinaci; le crespelle; i fagottini con mozzarella, ricotta e funghi porcini; le sfogliatelle con ricotta, mozzarella e prosciutto; le caramelle con mozzarella, salsiccia pomodorini, i cannelloni classici con ricotta, carne e mozzarella.