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Pecorino allo Zafferano della Valnerina
L'Azienda e' situata nel comune di Sellano, loc. Ceseggi ad un'altitudine di circa 1000 metri s.l.m. ai confini del Parco Nazionale dei Monti Sibillini. E' basata sull'allevamento ovino allo stato brado. Gli animali si alimentano su pascoli e prati naturali. L'azienda si caratterizza anche per la ripresa di particolari coltivazioni, presenti un tempo nel territorio della Valnerina e poi scomparse, come lo zafferano, utilizzato nella preparazione del Pecorino, e un'antica varieta' locale di fagiolo denominato "monichelle", ormai molto raro. La produzione casearia dell'azienda ancora oggi viene eseguita con laboriosi metodi tradizionali e naturali ed e' costituita dal pecorino, fresco, stagionato e allo zafferano e dalla ricotta.