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Pecorino Colli Aprutini IGT CONCETTO
Vinificazione: l'uva raccolta manualmente viene tenuta in criomacerazione e poi pigiata con diraspa-pigiatrice. Il mosto fiore viene immesso in serbatoio di acciaio con doppia tasca di refrigerazione per la pulitura a freddo dello stesso. Dopo averlo reso limpido, il mosto viene fatto fermentare a tempertura controllata e, dopo averlo fatto riposare per circa due mesi, viene stabilizzato a freddo, filtrato ed imbottigliato previa microfiltrazione sterile.
Abbinamenti consigliati: accompagna egregiamente antipasti di carne e di pesce, primi molto conditi e piatti a base di riso.
Gradazione Alcolica: 13% VOL