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Pecorino delle Balze
Pecorino Balze Volterrane
Il formaggio più caratteristico della produzione aziendale, inserito nel registro europeo delle indicazioni geografiche protette (DOP) da febbraio 2015. Sapore intenso, con retrogusto di vegetale dovuto alla particolarità del caglio (carciofo selvatico). Forte odore di aringa con l’accentuarsi della stagionatura.
Si abbina idealmente ai grandi rossi della tradizione toscana, anche invecchiati.
Stagionatura minima di 60 giorni.
Descrizione prodotto
INGREDIENTI:
100% Latte crudo ovino, caglio vegetale, sale, fermenti lattici.
CONFEZIONAMENTO: incartato
SCADENZA: 8 mesi
