il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 0785 86639
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Formaggio ovino a pasta dura, cotta. Prodotto con latte intero di pecora pastorizzato, coagulato con caglio di agnello a 42°C. Pasta a struttura compatta, con leggera occhiatura, di colore bianco. Il formaggio è aromatico, dal caratteristico sapore piccante e sapido. Di forma cilindrica, si può presentare con cappatura nera. Ogni forma ha un peso variabile tra i 20 e i 25 Kg. Consumo da tavola a 5 mesi e oltre, e da grattugia a partire dagli 8 mesi.
Tipologia di prodotto: Formaggio pecorino dop Biologico
Zona di produzione: Sardegna
Caratteristiche: Formaggio ovino a pasta dura,cotta, prodotto esclusivamente con latte di ovino intero, termizzato;
Coagulazione: Il latte viene coagulato a 39° C con caglio in pasta di agnello;
Salatura: A secco.
Stagionatura: Maturazione lenta, variabile dagli 7 – 12 mesi ca.
Pezzatura: forma: cilindrica; dimensioni: piatto 30 cm ca., scalzo 30 cm ca, peso: variabile da 20-25 kg ca.
Aspetto esterno: Crosta bianca di spessore medio-sottile, con impresso il marchi D.O.P;
Tipo di pasta: Pasta a struttura compatta, talvolta con leggera occhiatura, di colore bianco;
Sapore: Aroma intenso e dal caratteristico sapore piccante.
Conservazione e packaging: a temperatura tra 13 – 15° C, 1 forma per cartone, 20-40 forme per bancale EPAL, o variabile a seconda dell’esigenza del cliente.
