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Sfruttando le caratteristiche delle materie prime, latte e caglio naturale si produce un formaggio ricco delle proprietà nutritive del latte e con tutto il sapore della stagionatura naturale! Niente additivi chimici né conservanti. Le nostre 1500 pecore, Comisane (razza siciliana) e Sarde con una spruzzatina di Sopravissana, producono 220/230 litri di latte al giorno e noi ne ricaviamo 50Kg di formaggio e 30 Kg di ricotta.La cura sanitaria delle nostre pecore è la più completa possibile. Le nostre pecore stanno bene e producono latte sano. E noi utilizziamo soltanto il nostro latte di pecora per il nostro formaggio.
Prodotti: Formaggio “Primo Sale”, fresco e dal sapore ancora delicato; Formaggio “Caciotta Prima Stagionatura”, che ha il sapore del vero pecorino ma è ancora accettabile anche da chi non ama particolarmente i sapori forti; il “Pecorino Stagionato” caratteristico per la lunga stagionatura maturata nelle nostre cantine ai 1100 metri s.l.m. ad Albaneto; il “Pecorino Stagionato in Grotta”, stagionato per un periodo in cantina e poi nella nostra grotta, che custodiamo molto gelosamente perché dà al nostro formaggio un sapore unico e inimitabile!