ROBIOLA MUFFETTA IN CARBONE VEGETALE

Robiola muffettata in carbone vegetale (15-30 giorni di stagionatura), robiola muffettata, compatta all'esterno, di pezzatura 300 grammi circa. Le muffe si solidificano intorno racchiudendo una morbida ma sostanziosa e solida crema burrosa al suo interno. Il grasso dolce equilibra in modo uniforme una miriade di aromi da sottobosco che già al naso si percepiscono in modo netto e persistente, la palatabilità si associa ad un suadente retrogusto che ritorna prepotente mentre si scioglie nella bocca. Il sapore forte ma armonico fanno di questo prodotto un formaggio per appassionati, ma anche per curiosi assaggiatori, che sorprenderà anche chi non ama i formaggi dal sapore deciso. Questo prodotto è da gustare tal quale con pane insipido, o per abbinamenti in contrasto, del tipo composta di frutta dolce caramellata, o per mantecare in modo unico un semplice risotto.

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