Prosciuttificio Pastorelli

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Giovanni Mastroianni 

Nel blog l'intervista 

PROSCIUTTIFICIO PASTORELLI DI ROCCAFORTE MONDOVI'

Il Prosciutto crudo di Roccaforte Mondovì nasce alla fine del 1800 dalle sapienti mani di Antonio Cerri, dall’omonima ditta “Premiata Salumeria Cerri” per avere ottimi “presciutti” (così erano chiamati) in questa azienda si lavorano cosce di suini, allevati e macellati nella Provincia di Cuneo.

A noi piace sfruttare al massimo le antiche metodiche produttive, ad esempio una nostra particolarità è quella di salare le cosce in vasche.

Un tempo erano in pietra come si può evincere dalla storica foto sopra riportata, oggi (secondo le norme igieniche vigenti) sono in acciaio o plastica, ma la qualità non cambia.