PROSCIUTTO CRUDO DA SUINO NERO DI PARMA ROSA DELL'ANGELO

PROSCIUTTO CRUDO DI MAIALE NERO

IL PROSCIUTTO DI MAIALE NERO, COLORE ROSSO CARICO E GUSTO INTENSO, RICORDA IL PROFUMO DEL BOSCO E HA DOLCEZZA PROFONDA CHE NASCE DAL TIPO DI ALLEVAMENTO E DALL’ALIMENTAZIONE ALL’APERTO.

Maiale Nero

liberi all’aperto I maiali neri, di antiche razze autoctone quasi del tutto scomparse e recuperate da pochi anni, sono liberi di pascolare nei boschi. Liberi sotto sole, vento, pioggia. Liberi di mangiare e bere. Liberi di esprimere il loro istinto. Liberi di nutrirsi di erba fresca, cereali, bacche, radici e ghiande. La produzione è speciale, già all’origine le carni hanno qualità diversa per il tipo di allevamento all’aperto dei maiali. Per tre settimane i prosciutti assorbono il sale in un ambiente umido (80%) e freddo (da +1 a +4 gradi), quindi per tre mesi riposano asciugandosi lentamente.

Ora tocca all’aria che, prima di arrivare a valle, ha rubato sull’Appennino i balsami dei boschi. Secondo la stagione, si aprono le finestre e per dodici mesi si procede così.

Poi si scende in cantina: qui dopo due anni si conclude la stagionatura.

I nostri maiali neri di antiche razze quasi del tutto scomparse
pascolano in ampi spazi collinari,
liberi di esprimere il loro istinto
sotto sole, vento, pioggia.
L’alimentazione tutta vegetale comprende erba fresca,
mais, orzo, frumento, favino, bacche e ghiande.

Da queste carni ricaviamo dei salumi eccezionali
dal gusto intenso che ricorda il profumo del bosco.
La nostra produzione artigianale
comprende il prosciutto crudo 24 e 30 mesi,
culatello, coppa, pancetta e salame.

VISITA AI BOSCHI DEL MAIALE NERO

I boschi si trovano nelle nostre colline
al centro di un ambiente naturale e protetto.
E’ un’esperienza unica dove sui nostri fuoristrada vi accompagneremo
a conoscere da vicino i maiali neri allevati all’aperto ed il territorio.

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...