PROSCIUTTO CRUDO DEL CARSO BAJTA CARSICA

Prosciutto crudo del Carso "Bajta"

Il prosciutto crudo del carso "Bajta" e ottenuto esclusivamente da cosce di suini cresciuti allo stato brado negli allevamenti dell'azienda.

Per la salatura di queste cosce vengono utilizzati esclusivamente prodotti naturali, come il sale marino, aglio, alloro e rosmarino, nessun altro conservante è ammesso nella nostra filiera. Le cosce così salate, dopo esser state cosparse di pepe, cominciamo la loro paziente stagionatura nelle cantine interrate dell'azienda, poste al di sotto dell'edificio stesso. Gli ambienti dove le cosce maturano non sono condizionati artificialmente. E' infatti questa proprietà a rendere il sapore dei prosciutti così unico e deciso. Fin dalle origini dell'azienda l'allevamento di suini e stata una delle principali attività. Non avendo a disposizione qualche stalla, il signor Slavko ha da subito pensato agli allevamenti allo stato brado, dapprima recintando qualche piccolo appezzamento e costruendo ricoveri artigianali, per poi passare ad un unico grande appezzamento recintato, con ricoveri veri e propri, dove gli animali possano proteggersi dalle intemperie.

I NOSTRI SUINI
 

Fin dalle origini dell'azienda l'allevamento di suini e stata una delle principali attività. Non avendo a disposizione qualche stalla, il signor Slavko ha da subito pensato agli allevamenti allo stato brado, dapprima recintando qualche piccolo appezzamento e costruendo ricoveri artigianali, per poi passare ad un unico grande appezzamento recintato, con ricoveri veri e propri, dove gli animali possano proteggersi dalle intemperie. 
Attualmente l'apezzameto, posto a metà strada tra l'abitato di Sales e Sgonico, è delimitatao da un pastore elettrico e reti che impediscono ai suini di uscire, Il comfort degli animali nell'allevamento e notevole, ogni giorno viene loro fornito del cibo, possono liberamete pascolare tutto il giorno dove più gli aggrada, hanno a disposizione acqua corrente per abbeverarsi e rinfrescarsi nelle pozzaghere da loro stessi ideate in un ombreggiata radura.
Nei freddi inverni hanno a disposizione dei ricoveri fissi, due piccole stalle dove mangiare al caldo e dormire all'asciutto. 
La salute di questi animali è costantemente tenuto sotto controllo, il dato più interessante è l'incredibile stato di salute di questi animali abituati a correre, pascolare, mangiare tutto ciò che la natura loro offre. 
Abituati agli sbalzi termici del Carso, questi animali, sono vigorosi e non necessitano di nessuna cura medica ne antibiotica, se non le obbligatorie vaccinazioni.

Questa caratteristica rende i nostri prodotti sani, anallergici, particolarmente indicati per bambini e persone anziane.

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