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Prosciutto crudo di Suino Nero dei Nebrodi
possibile acquistare presso il nostro ristorante carni di castrato, agnello, vitello, maiale. Salumi, formaggi e tutte le rinomate pietanze tipiche del luogo e inoltre dell'ottimo pane cotto nel forno a legna.
Allevamento e Produzione
L’azienda alleva bovini, ovini, caprini, polli, conigli e soprattutto i suini neri dei Nebrodi; quest'ultimi vengono allevati allo stato brado in un vasto territorio confinato, di circa 100 Ettari, ricco di querceti che consente loro libertà di movimento quindi la possibilità di nutrirsi di ghiande e radici ma all'occorrenza l'alimentazione viene integrata con frutta e cereali (fave, mais ed orzo); queste attenzioni, consentono di produrre carni di altissima qualità. Il salumificio trasforma le carni in pregiatissimi salumi, serviti nella trattoria e molto richiesti sul mercato. Nell'azienda sono presenti anche un caseificio che opera la trasformazione del latte (in provole, caciotte, ricotte fresche e stagionate, oltre che in formaggi "Caprino e Pecorino") ed un punto vendita, con annessa macelleria.