PROSCIUTTO CRUDO DI VENTICANO IRPINO P.A.T.

Il territorio di Venticano è compreso nella provincia di Avellino, in una posizione che sovrasta il fiume Calore e la sua valle. Esso è circondato da piccole colline che conferiscono a questo luogo un clima mite e moderatamente ventilato. Sui suoi terreni e lungo gli agevoli pendii cresce una vegetazione molto rigogliosa, prati e pascoli che sono stati sempre alimento per un tipo di bestiame sano e forte. È nata così, da molto tempo, una tradizione di esperti allevatori, collegati ad una piccola imprenditoria artigiana, dedita alla lavorazione ed alla trasformazione delle carni, insaccate secondo un'antica tradizione, mille volte ripetuta in questa valle, che si avvale anche di un clima particolarmente adatto alla stagionatura ed alla conservazione delle carni. La gente di questo luogo è diventata, quindi, particolarmente esperta nel produrre prosciutti, salsicce, capicolli e soppressate, prodotti naturali per eccellenza e vere delizie per palati esigenti ed esperti: tra essi più di tutti i Fratelli De Nunzio.

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