PROSCIUTTO CRUDO FRITTELLI DELLA TRADIZIONE SALUMIFICIO FRITTELI

Il prosciutto artigianale della macelleria Frittelli viene ricavato dalle coscie dei maiali nostrani. Prodotti dal nostro allevatore di fiducia, richiede la seguente lavorazione: il prosciutto ancora fresco viene massaggiato energicamente da mani esperte con aglio precedentemente schiacciato, una spolverata di pepe ed infine coperto di sale nella dose giusta (vale a dire che viene messo il sale in base al peso del prosciutto); sta tre settimane sotto sale poi viene lavato e fatto stagionare per circa 15 mesi (un mese di stagionatura per ogni chilo di prosciutto fresco).

I nostri prodotti

Provenienti da allevamenti biologici, gli animali accuratamente selezionati forniscono carni tenere e gustose

Prosciutto di Frittelli, il prosciutto della tradizione

Il prosciutto artigianale, in vendita presso la macelleria Frittelli Fabio, viene ricavato dalle cosce di maiali nostrani, prodotti dal nostro allevatore di fiducia. La loro lavorazione risale a metodi antichi, quando la coscia di maiale veniva massaggiata accuratamente con aglio precedentemente schiacciato e una spolverata di pepe per essere infine coperto di sale nella giusta dose (la quantità di sale necessario viene determinata dal peso del prosciutto); a questo punto deve rimanere per ben tre settimane sotto sale; al termine delle quali va accuratamente lavato, asciugato e fatto stagionare per circa quindici mesi (la regola prevede minimo un mese di stagionatura per ogni chilo di prosciutto fresco).

Una volta portato a termine questo processo, il nostro prosciutto artigianale potrà essere messo in vendita per la gioia di tutti quanti lo vorranno assaporare.

INGREDIENTI:

• COSCIA DI SUINO
• SALE
• PEPE
• AGLIO

Le carni in vendita nella nostra macelleria di Firenze provengono da allevamenti in cui gli animali vengono nutriti con alimenti naturali al cento per cento, così da conferire alle loro carni un sapore genuino e fornire ai clienti un prodotto sicuro e di alta qualità. Lo stesso principio vale per le carni impiegate nella realizzazione dei vari salumi e insaccati che produciamo artigianalmente,limitandoci ad aggiornare i metodi che seguivano tutti i nostri predecessori fino a quel Domenico Frittelli che fondò la macelleria nel 1850. Grazie a questa tradizione tenuta ancora viva sia per quanto riguarda l'allevamento degli animali che per la lavorazione delle loro carni, il nostro negozio è oggi in grado di offrire ai suoi clienti i sapori di una volta.

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